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Sopa de arroz con almejas y berberechos

Os presento una rica sopa de arroz con almejas para estos meses de frío y que nos sugiere el gran cocinero Karlos Arguiñano para estas Navidades. Está riquísima y es muy fácil! Y como sugerencia yo le añadiría berberechos al mismo tiempo que las almejas, que le aportan más sabor si cabe, son muy económicos y están de vicio en esta rica sopa de arroz. Yo os presento la receta original de Arguiñano y le añadimos berberechos o cualquier otro producto del mar. En Navidades queda muy bien con cualquier marisco.

Ingredientes (4 personas):

20 almejas
100 gr. de arroz
1 puerro
2 zanahorias
1’5 l. de caldo de ave
aceite de oliva
sal
1 cucharadita de azafrán
perejil

Preparación:

Limpia el puerro y pela las zanahorias. Pica las verduras y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, añade el arroz y rehoga. Cuando empiece a tomar color agrega el azafrán. Moja con el caldo de ave, tapa y deja que hierva durante 10-15 minutos.
Cuando el arroz esté a punto, añade las almejas y deja hervir la sopa hasta que se abran las almejas. Espolvorea la sopa con perejil picado y sírvela en un plato sopero. Fácil, no?

Es un primero de lujo, rico y saludable. Ideal para los abusos gastronómicos que haremos estas Navidades. A los niños les encanta y es una forma de que saboreeen productos del mar.

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1 Response to " Sopa de arroz con almejas y berberechos "

  1. María dice:

    Ummm! Vaya pinta! Tengo un hambre….

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