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Sepia en salsa con Cuscús de Arguiñano

La receta de Sepia y Cuscús que prepara Karlos Arguiñano está dedicada a los estudiantes y los niños. La sepia es una buena opción para quienes rechazan el pescado ya que contiene las mismas propiedades nutritivas y aunque es bastante dura, solo es cuestión de cocinarla bien y estará riquísima.

Aunque este blog es de recetas de arroz, a los que les gusta este cereal tambien les suele gustar el Cuscús o cous cous, ya que es otro cereal (hecho a base de sémola de trigo, típico de Marruecos). Así que si aún no lo has probado, todavía estás a tiempo! Rico, rico!

Ingredientes (4-6 personas):

- 2-3 sepias (dependiendo del tamaño)
- 200 gr. de cous-cous
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de salsa de tomate
- 1 copa de vino blanco
- caldo de pescado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil
 

Preparación de la sepia en salsa y el cuscús (cous-cous):

La sepia tiene una carne bastante dura, por lo que se recomienda cocinarla bien antes de servirla
Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla y el pimiento verde y añádelos. Sazona y deja que se pochen las verduras.
Limpia bien la sepia y córtala en trozos medianos. Haz unos cortes superficiales (a modo de rombos) a cada trozo sin llegar hasta el fondo. Salpimienta, añádelos a la olla y rehoga. Vierte el vino blanco y la salsa de tomate. Agrega perejil picado, coloca la tapa y cocina (al 2) durante 5-6 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Abre la olla y retira la sepia a un plato. Tritura la salsa con la batidora eléctrica e introduce de nuevo los trozos de sepia. Mezcla bien y cocina a fuego suave 2-3 minutos.
Coloca el Cuscús o cous-cous en un cuenco y vierte la misma cantidad de caldo caliente. Tapa el cuenco con un papel transparente y deja que se hidrate durante 4-5 minutos. Añade perejil picado y mezcla. Vierte una gotita de aceite en un molde, rellénalo de Cuscús, presiona  y desmóldalo en un plato. Coloca la sepia en el plato con los cortes hacia arriba y como siempre hace Arguiñano, decora con una hojita de perejil. Fácil, no? Y además es una muy buena receta para motivar a los niños que no les gusta el pescado. Pruébalo!

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