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Receta de Conejo al curry con arroz frito

Os presento una receta sana y equilibrada de la que podemos disfrutar todos, niños y mayores, deportistas,etc.Es una receta que ha presentado Arguiñano en su programa de la tele en antena 3. Es una receta ideal para dietas y para los que quieran cuidarse. Para luchar contra la obesidad y si seguís una dieta muy estricta os recomendamos cocer el arroz en lugar de freírlo.

Ingredientes Conejo al curry con arroz frito (Para 4 personas):
1 conejo
2 cebollas
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
4 cucharadas de arroz salvaje
1 vaso de vino blanco
harina
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
1 cucharita de curry
tomillo
perejil, para decorar

Preparación del Conejo al curry con arroz frito:
Pela y pica dos dientes de ajo, dos cebollas, dos zanahorias y un pimiento verde. Ponlos a pochar en la olla rápida con un chorro de aceite. Sazona y deja cocinar a fuego moderado..
Trocea el conejo, salpimienta, enharina y fríelo en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez dorado, introdúcelo en la olla rápida. Vierte un vaso de vino blanco, media cucharadita de curry y unas ramitas de tomillo fresco. Agrega medio vaso de agua. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 6-8 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre y aparta el conejo a una tartera. Retira el tomillo. Tritura las verduras con la batidora eléctrica, cuela y añádelas a la cazuela. .
Fríe el arroz salvaje durante unos segundos en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralo a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa..
Sirve 2 ó 3 trozos de conejo por ración, salsea y acompaña con el arroz salvaje. Decora con una ramita de perejil.

Si te suelen gustar las recetas de Karlos Arguiñano, te recomiendo estas tres que me encantan:

http://www.recetasdearroz.net/coctel-de-pollo-gambas-con-arroz/

http://www.recetasdearroz.net/arroz-caldoso-con-carabineros/

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O esta otra receta especial de Arzak, muy amigo de Arguiñano:

http://www.recetasdearroz.net/merluza-en-salsa-verde-con-arroz-jamon-vinagreta-de-almejas/

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