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Codornices con arroz de Arguiñano

Os presento una receta especial de arroz: codornices en salsa cazadora con arroz en blanco. Y la salsa es con chocolate!!! La he visto en el programa de Arguiñano y parece muy fácil, así que la voy a probar esta Navidad. Os presento la receta de arroz tal cual. Prueba con arroz basmati o integral. Podeis añadir un postre lácteo para completar, os sugiero un flan de café o de frutas, por ejemplo, que puedes encontrar en recetas de tartas.net

En realidad, gracias al chocolate, las codornices deben quedar un poco más oscuras que en la foto. Prueba ya esta receta, te encantará!

Ingredientes de las codornices con arroz: (Para 4 personas)

8 codornices
1-2 cebollas rojas
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 manzana
4 dientes de ajo
200 gr. de arroz basmati
2 onzas de chocolate
1 vaso de vino tinto
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
5 clavos de olor
orégano
perejil

Preparación de las codornices con arroz:
Salpimienta las codornices y dóralas en una sartén con aceite. Resérvalas.
Pela y lamina 2 dientes de ajo y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pica la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria y agrégalos a la olla. Sazona e incorpora 15-20 granos de pimienta negra, los clavos y una cucharadita de orégano. Deja que se pochen un poco las verduras. Cuando estén un poco pochadas, añade la manzana troceada, sin corazón y con piel. Añade las codornices y vierte el vino y un vaso de agua. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 4 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Abre la olla y coloca las codornices en la sartén donde se han dorado. Pasa la salsa por el pasapurés y añádela a la sartén de las codornices. Incorpora las onzas de chocolate y deja cocinar a fuego suave durante 8-10 minutos.
Dora los otros 2 dientes de ajo con piel en una sartén. Introduce el arroz y la misma cantidad de agua, sazona y deja cocer durante 10 minutos. Sirve las codornices en un plato, salsea y acompaña con el arroz. Decora con una hojita de perejil, como hace siempre el gran chef Arguiñano. El arroz queda genial en esta receta y otro día puedes acompañar tambien con compota de manzana que casa muy bien con las codornices. A los niños suele guatarles porque es un plato original y diferente y al mismo tiempo es con arroz, que les encanta.

Fuente: hogarutil.com

Si te gustan las recetas de Karlos Arguiñano, te recomiendo una con sepia  que he vuelto a hacer hace poco y ya no recordaba lo rica que estaba:

http://www.recetasdearroz.net/sepia-en-salsa-con-cuscus-de-arguinano/

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1 Response to " Codornices con arroz de Arguiñano "

  1. María dice:

    Pues parece fácil y económico, y tiene una pinta…! De chuparse los dedos

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