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Arroz Navideño con langosta

Os presento una receta de arooz especial para esta Navidad. Es un arroz caldoso con langosta y está de vício! Además es un arroz con verduras por lo que resulta muy saludable para compensar los excesos de estas Navidades. Es un primero perfecto.

Ingredientes del arroz navideño con langosta:
1 o 2 langostas vivas de 1kg cada una aproximadamente
1 cebolla picada

 300 gr. de arroz
1 pimiento verde despepitado y picado
2 tomates despepitados y rallados
2 dientes de ajo picados
2 ramitas de perejil
aceite de oliva
Sal

 Preparación del arroz navideño con langosta:
En una cazuela preparamos un sofrito con aceite, la cebolla, el pimiento verde, el tomate, ajo y perejil. Aparte, se cortan las colas de las langostas horizontalmente en trozos, separando las cabezas y los apéndices.
Hay que vaciar el interior cremoso de las cabezas y el coral, removerlo todo junto con un tenedor y guardarlo.  Una vez hecho el sofrito le añadiremos la mezcla de coral, removiendo, y luego los trozos de langosta dándoles vueltas para que empapen el sofrito.
Rehogamos el arroz en el sofrito y agregamos un caldo de pescado que debe estar caliente (doble medida que la de arroz), junto con las hebras de azafrán y el pimentón.  se lleva a ebullición, después bajar a fuego medio y cocer durante 10 minutos dándole vueltas a los trozos de langosta. Sazonar con sal.  Lo retiramos para que repose unos cuantos minutos más. Y disfruta de esta estupenda receta! Es fácil y muy sabrosa. El arroz debe quedar caldoso, simplemente añadiendo más caldo. Adorna con una ramita de perejil fresco.
Con esta receta de arroz especial de Navidad triunfarás. Fácil, no?

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