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Arroz basmati con pollo por Ramón Roteta

Una receta distinta y barata, para disfrutar toda la familia: Arroz basmati con pollo, ¿A quién no le gusta? 

 Autor de la receta: Ramón Roteta

 Ingredientes del Arroz basmati con pollo (Para 4 personas):
350 g de arroz basmati
2-4 pechugas de pollo
20 judías verdes
6 zanahorias
1 calabacín
2 cebollas pequeñas o 1 grande
4 dientes de ajo
2 copitas de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil

Preparación del Arroz basmati con pollo:
Para el caldo de verduras, corta la cebolla por la mitad y ponla en una cazuela con la mitad de las judías y una zanahoria. Añade un poco de perejil, ece durante 10 minutos y tritura.
Pica otra mitad de la cebolla y un diente de ajo y póchalos en una cazuela con un poco de aceite. Añade el arroz y rehoga. Vierte el vino blanco y el caldo de verduras. Salpimienta y cuece durante 20 minutos a fuego suave hasta que reduzca el caldo y el arroz quede suelto. Reserva templado. ica el otro diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las otras 6 judías verdes, las dos zanahorias y el calabacín finamente picados. Saltea durante unos minutos y sazona.
Salpimienta las pechugas de pollo y ásala en una sartén con un poco de aceite. Deja que se dore ligeramente y tapa para que se concentre el calor. Cocina a fuego suave. Retira la pechuga, trocéala y liga su jugo en el fuego con un poco de agua.
Emplata con ayuda de un molde cuadrado hueco. Pon en la base las verduras salteadas y encima el arroz y la pechuga. Presiona bien, riega con el jugo de la pechuga y ya está listo para servir.

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